Ascultă Radio România Cluj Live

Ştiaţi că muzica clasică poate îmbunătăţi gustul mâncării?

Ştiaţi că sunetele înalte ne ajută să percepem mai puternic gustul preparatelor dulci, iar basul ne oferă senzaţia că mâncarea este mai amară?

Ştiaţi că muzica clasică poate îmbunătăţi gustul mâncării?

Articol de andreea.leonid, 29 iulie 2015, 17:09

Acestea sunt concluziile unui studiu realizat în cadrul Sony Multi-Room Sonic Wonderland.

La testele senzoriale desfăşurate în Sony Multi-Room Sonic Wonderland au participat 50 de membri din şase ţări europene. Experimentele au urmărit confirmarea teoriei asezonării sonice a preparatelor culinare cu muzica locală.

Participanţii au confirmat faptul că mâncarea franţuzească are un gust mai bun atunci când pe fundalul sonor se aude un cântec francez la acordeon, în timp ce muzica lui Giacomo Puccini a îmbunătăţit gustul pastelor italieneşti.

În loc de a folosi sarea şi piperul pentru a da gust preparatelor culinare, profesorul Charles Spence de la Universitatea din Oxford, un pionier în psihologia experimentală, propune asezonarea sonică a mâncărurilor cu specific internaţional. Acesta a ajuns la concluzia că opera, flamenco-ul şi chiar muzica techno germană pot îmbunătăţi percepţia gustului.

mancare

„Noile tehnologii precum Sony Multi-Room Audio permit dezvoltarea unei experienţe culinare multisenzoriale, astfel că muzica poate fi setată pentru a îmbunătăţi gustul indiferent de camera în care serveşti masa. Gustăm cu simţurile, nu cu gura; limba nu simte gustul preparatelor, ci creierul pregăteşte gura pentru aromele pe care le va percepe. Sunetul din jurul nostru are un efect important asupra experienţei culinare; muzica poate schimba gustul şi intensifica experienţa”, spune Charles Spence.

vin_ciocolata_muzica_clasica

Cercetările au mai evidenţiat că muzica clasică poate da senzaţia că vinul băut este mai scump, muzica lentă poate duce la un gust mai persistenţ, în timp ce muzica alertă duce la o scurtare a experienţei gustative. De asemenea, cu cât oamenilor le place mai mult muzica, cu atât mai mult vor aprecia gustul preparatelor pe care le încearcă – acesta este un exemplu de transfer senzorial, care presupune transferul percepţiei despre muzică asupra percepţiei despre mâncare şi băutură.

De asemenea, s-a mai discutaţ în acest studiu, despre asocierea adecvată a instrumentelor muzicale cu tipul alimentelor consumate – cercetarea sugerează faptul că sunetul pianului se potriveşte cu fructe dulci, precum mure, caise şi zmeură.

capsuni_zmeura

Chiar şi simplele zgomote ale factorilor externi pot influenţa experienţa gustativă. „Multe experienţe senzoriale din jurul preparatelor culinare şi a băuturilor au un astfel de efect. Alimentele crocante, cremoase sau carbogazoase pe care le îndrăgim sunt asociate de cele mai multe ori cu sunete specifice”, a explicat profesorul universitar Charles Spence.

Vorbim despre toate acestea luni seara, de la ora 22,  la „Altermative muzicale”. Nu uitaţi de pagina de Facebook: Alternative Muzicale. Cu un simplu LIKE aflaţi primii noutăţile din luma muzicii clasice.

 

Andreea Leonid

Concert caritabil al Filarmonicii „Transilvania”
Alternative muzicale vineri, 14 octombrie 2016, 16:33

Concert caritabil al Filarmonicii „Transilvania”

Corul şi Orchestra Filarmonicii de Stat „Transilvania” vă invită marţi, 18 octombrie, de la ora 19, la Colegiul Academic, la concertul...

Concert caritabil al Filarmonicii „Transilvania”
Luciano Pavarotti în inimile noastre
Alternative muzicale miercuri, 12 octombrie 2016, 07:00

Luciano Pavarotti în inimile noastre

Luciano Pavarotti şi-a demonstrat încă din copilărie vocaţia: o voce admirabilă, talent şi dăruire pentru un destin de excepţie în lumea...

Luciano Pavarotti în inimile noastre
Festivalul QuartFest la Cluj
Alternative muzicale miercuri, 28 septembrie 2016, 17:17

Festivalul QuartFest la Cluj

Trei zile dedicate muzicii de cameră îi așteaptă pe melomani la Festivalul QuartFest din Iulius Parc. De vineri până duminică, 30 septembrie,...

Festivalul QuartFest la Cluj
Dirijorul Emil Simon evocat la „Alternative muzicale”
Alternative muzicale luni, 26 septembrie 2016, 15:51

Dirijorul Emil Simon evocat la „Alternative muzicale”

Vom evoca în această ediţie a emisiunii „Alternative Muzicale” personalitatea dirijorului Emil Simon, care ar fi implinit în acest an...

Dirijorul Emil Simon evocat la „Alternative muzicale”
Alternative muzicale luni, 19 septembrie 2016, 17:38

Dirijorul Janko Zsolt deschide stagiunea filarmonicii din Oradea

Melomanii orădeni sunt invitaţi joi, 22 septembrie, la deschiderea stagiunii Filarmonicii de Stat. Concertul simfonic programat de la ora 19 în...

Dirijorul Janko Zsolt deschide stagiunea filarmonicii din Oradea
Alternative muzicale joi, 25 august 2016, 18:46

Concert de muzică clasică la Muzeul Etnografic

Muzeul Etnografic al Transilvaniei din Cluj vă invită duminică, 28 august, de la ora 17, la un CONCERT DE MUZICĂ CLASICĂ susținut de formația...

Concert de muzică clasică la Muzeul Etnografic
Alternative muzicale luni, 4 iulie 2016, 20:24

Opera „Oedip” de Enescu la Radio Cluj

Creatia lui Enescu a abordat aproape toate formele si genurile muzicale. Reflectând dragostea pentru poporul din mijlocul căruia s-a ridicat si cu...

Opera „Oedip” de Enescu la Radio Cluj
Alternative muzicale marți, 14 iunie 2016, 15:30

Concert de excepţie la Filarmonica de stat Transilvania

Filarmonica de Stat „Transilvania” vă invită vineri, 17 iunie, de la ora 19, la concertul simfonic dirijat de Mark Kadin. Pe scena Colegiului...

Concert de excepţie la Filarmonica de stat Transilvania