Ascultă Radio România Cluj Live

Secretele celei mai vechi societăți gastronomice

San Sebastian, din Spania, este tărâmul restaurantelor de top din Europa, având a doua cea mai mare densitate de stele Michelin pe metru pătrat din lume, unicul din Europa.

Secretele celei mai vechi societăți gastronomice
Foto: Secretele celei mai vechi societăți gastronomice

Articol editat de Bianca Câmpeanu, 14 ianuarie 2017, 15:00

Puţini sunt cei care ştiu însă că acest uimitor oraş găzduieşte şi cele mai multe societăţi gastronomice secrete, supranumite txokos.
Cu greu poate pătrunde cineva în această lume secretă, uşile acestor cluburi private nu sunt deschise turiştilor, ci doar membrilor aleşi cu grijă.

Situată în zona oraşului vechi, Kanoyetan este cea mai „bătrână” astfel de societate, numărând 115 ani.
Preşedintele clubului, Gabrielle Otegui Polit, şi Txema Garay Iribaren, un membru de bază au fost de acord, în 2016, să dezvăluie unui jurnalist BBC câteva dintre secretele acestui univers.

Kanoyetan înseamnă un salon foarte încăpător, o bucătărie mare şi un bar. Mâncarea, vinul şi cidrul sunt sfinte aici.

Venim să mâncăm, să bem şi să socializăm – nu să ne uităm la televizor, explică Polit.

Fiecare găteşte pentru ceilalţi, apoi fiecare mânâncă ceea ce doreşte, completează meniul ales, pe care-l lasă apoi într-o cutie specială de lemn, alături de o sumă de bani pentru ingredientele folosite.

Acest club este ca o a doua familie pentru fiecare membru, este refugiul nostru, regatul nostru, spune Polit.

Martín Berasategui, un bucătar faimos, onorat cu nu mai puţin de opt stele Michelin, este cel mai cunoscut membru al clubului. Însă, toţi încearcă să impresioneze prin ingrediente care mai de care mai speciale şi reţete deosebite, asumându-şi riscuri. De exemplu, specialitatea lui Poli este merluciu la grătar, iar a lui Iribaren, chipirones (calamari mici). Cidru tare, bucăţi de morcilla de Burgos (cârnaţi în sânge, picanţi) şi brânză untoasă Idiazabal sunt nelipsite de la Kanoyetan.

Clubul a fost înfiinţat în anul 1900 de un grup de 100 de bărbaţi pasionaţi de mâncare şi băutură. Kanoyetan, ca alte societăţi gastronomice secrete din Ţara Bascilor, a prosperat pentru că a oferit bărbaţilor spaţii private pentru a se reuni departe de casă şi de soţii. Acum 100 de ani, membrii acestui clubul i-au refuzat accesul reginei Maria Cristina.

Împărtăşind pasiunea comună pentru mâncare şi băutură bună, aceste cluburi private sunt deschise tuturor categoriilor de profesii: de la medici şi judecători până la muncitori. Spaţiul nu este tocmai mare, aşa că numarul membrilor este limitat. Kanoyetan, de exemplu, nu poate găzdui mai mult de 125 de persoane.

 

RADOR
Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.

Această descoperire poate ajuta milioane de oameni care suferă de rău de mișcare!
Diverse luni, 7 aprilie 2025, 18:00

Această descoperire poate ajuta milioane de oameni care suferă de rău de mișcare!

Oamenii de știință japonezi de la Universitatea Nagoya au dezvoltat o metodă inovatoare de a combate răul de mișcare folosind unde sonore....

Această descoperire poate ajuta milioane de oameni care suferă de rău de mișcare!
O oră petrecută, în pat, pe telefon crește riscul de insomnie cu 59%
Diverse luni, 7 aprilie 2025, 12:00

O oră petrecută, în pat, pe telefon crește riscul de insomnie cu 59%

Este deja cunoscut faptul că expunerea la ecrane înainte de somn nu este benefică, deşi unii dintre noi preferă să adoarmă cu televizorul...

O oră petrecută, în pat, pe telefon crește riscul de insomnie cu 59%
Consumul unor alimente sănătoase pe stomacul gol poate face mai mult rău decât bine
Diverse duminică, 6 aprilie 2025, 12:00

Consumul unor alimente sănătoase pe stomacul gol poate face mai mult rău decât bine

Consumul alimentelor potrivite este esenţial pentru menţinerea unei bune stări de sănătate.   Deşi este tentant să alegem rapid orice...

Consumul unor alimente sănătoase pe stomacul gol poate face mai mult rău decât bine
Un oraș italian celebrează 2.500 de ani de existență printr-un ou de Paște gigantic
Diverse duminică, 6 aprilie 2025, 10:00

Un oraș italian celebrează 2.500 de ani de existență printr-un ou de Paște gigantic

Creația, care cântărește 350 de kilograme, celebrează moștenirea lui Isidoro Odin și a Onorinei Gay, doi pionieri ciocolatieri din regiunea...

Un oraș italian celebrează 2.500 de ani de existență printr-un ou de Paște gigantic
Diverse duminică, 6 aprilie 2025, 00:00

Este posibilă călătoria în timp?

Specialişti de la Universitatea din Queensland au ajuns la concluzia că este posibil, teoretic, să călătorim în timp, fără a conduce la...

Este posibilă călătoria în timp?
Diverse sâmbătă, 5 aprilie 2025, 12:01

Dieta cu paste, susținută de un bucătar cu 3 stele Michelin

Celebrii hotdogs sunt comparați cu țigări, cât despre zahăr, el ar trebui să fie evitat din alimentație. Acestea sunt sfaturile unui...

Dieta cu paste, susținută de un bucătar cu 3 stele Michelin
Diverse sâmbătă, 5 aprilie 2025, 00:00

Serialul Adolescence va fi proiectat în liceele din Marea Britanie

De la 1 aprilie, Netflix pune la dispoziție miniseria britanică „Adolescence” în toate școlile de învăţământ secundar – care în...

Serialul Adolescence va fi proiectat în liceele din Marea Britanie
Diverse vineri, 4 aprilie 2025, 13:23

Veste bună pentru fanii lui Bruce Springsteen

Cântărețul american Bruce Springsteen va lansa pe 27 iunie un set cu șapte albume nelansate anterior, intitulat „Tracks II: The Lost...

Veste bună pentru fanii lui Bruce Springsteen