Grădina de munte, cu bunătăți preparate după rețeta bunicii [FOTO]

Această prezentare necesită JavaScript.

Articol editat de , 28 mai 2019, 15:32

Dulcețuri, siropuri și murături, preparate exclusiv după rețete tradiționale – și fără strop de conservant – sunt produsele cu care se mândrește o tânără de 32 de ani din Valea Ierii, județul Cluj. La scurt timp după ce produsele au fost scoase pe piață, a apărut și succesul, iar în prezent clujeanca le expune la târgurile tradiționale organizate în țară.

Despre Lavinia Duma se poate spune că este o femeie cu multă inițiativă. După ce a deschis un bistro și un magazin, care merg bine, clujeanca din Valea Ierii și-a spus că este păcat să trăiască într-o zonă de munte fără să valorifice fructele de pădure pe care trebuie doar să le culeagă. Iar de aici și până la amenajarea unei hale de producție pentru prepararea produselor, a fost doar pasul necesar pentru obținerea unei finanțări de 40.000 de euro prin Programul Start Up Nation:

Spațiul necesar îl aveam, iar cu banii obținuți prin intermediul proiectului am cumpărat dotările pentru producerea de siropuri, dulcețuri și murături fără conservanți, așa cum le făcea bunica pe vremuri. Am cumpărat tot ce ține de fluxul tehnologic: cameră frigorifică, mese, aparate de sterilizare și pentru vidare, oale și cratițe, de toate. Am cumpărat și o mașină pentru a ne putea promova mai bine. (Lavinia Duma)

Când a decis să pornească afacerea, Lavinia s-a gândit în primul rând la copiii ei. Ea spune că sunt pline magazinele de produse care conțin conservanți, iar acelea pentru persoanele cu probleme de sănătate, sunt o făcătură. De aceea, toate bunătățile preparate de echipa Laviniei respectă rețetele tradiționale învățate de la bunica ei. Și nu au conservanți:

Avem siropuri de tot felul, cu zahăr și fără zahăr – de zmeură, merișoare, brad, afine, soc și cătină, ca am constatat că este cerut. Avem dulcețuri de afine, merișoare, zmeură, caise, căpșuni și ardei iute, tot așa, cu zahăr și fără zahăr. La fel de bune și cerute sunt zacusca – cu sau fără ciuperci, ori cu fasole, dar și murăturile. (Lavinia Duma)

Această prezentare necesită JavaScript.

Produsele Laviniei Duma sunt apreciate de cei ce le cumpără. Și asta face ca Grădina de munte, unde sunt preparate, să se dezvolte și să aducă profit:

Anul trecut am făcut mai multă dulceață și siropuri, dar la târgul de Crăciun am constatat cu surprindere că au trecut foarte bine zacusca, dulceața de ardei iute și murăturile. Pentru că produsele sunt foarte bune și de calitate, da, este o afacere profitabilă. În primul an am făcut doar 5.000 de borcane de dulcețuri și murături, acum am comandat 10.000 de borcane. (Lavinia Duma)

Cu un an în urmă, când a început afacerea, Laviniei Duma nu bănuia că produsele ei vor fi atât de apreciate. Acum știe că la succesul ei au contribuit decisiv dorința de-a oferi produse fără conservanți și faptul că fiind preparate după rețete tradiționale, toate produsele sunt delicioase.

Stela Tudor

FOTO: Stela Tudor, Grădina de Munte