Ascultă Radio România Cluj Live

Pălincă de nuci unicat

Pălincă de nuci unicat

Articol editat de , 18 septembrie 2019, 06:00 / actualizat: 18 septembrie 2019, 7:59

Un sătmărean în vârstă de 68 de ani, susține cu mândrie că este singurul din lume care produce pălincă de nuci. Exagerează, desigur :), dar dincolo de asta pălinca de nuci produsă de el este foarte bună, iar din vânzarea ei în târgurile tradiționale, sătmăreanul reușește să-și completeze veniturile pe lângă pensie.

Fost profesor de electronică, Bandics Iosif este ceea ce se numește un pensionar activ. A început să producă pălincă din nuci cu 20 de ani în urmă, dar preocuparea pentru această îndeletnicire a devenit mai intensă de când s-a pensionat. Banii rezultați din vânzarea pălincii completează pensia, iar acesta este unul dintre motivele pentru care Bandics Iosif produce pălincă.

Celelalte două sunt mai speciale, iar el este mândru că îl motivează:

Pălinca de nuci este o băutură a papalității. Nu am inventat-o eu, dar eu o produc cu mândrie, știind că papii beau așa ceva. Apoi, să nu uităm că nucile au un conținut mare de iod, iar o bună parte din acesta rămâne în pălincă și după procesul tehnologic de fabricare. (Bandics Iosif)

Bandics Iosif spune că producerea pălincii din nuci nu e o treabă ușoară. Mai ales că, pentru o cantitate mică de pălincă, este necesară o cantitate foarte mare de nuci, ceea ce explică și prețul ridicat al produsului:

Nucile sunt culese la sfârșitul lunii iunie, până când miezul lor nu devine gelatinos. După curățare și măcinare, se adaugă mai multe fructe secrete 🙂 care ajută la fermentare. După fermentare, se fierbe ca orice pălincă. Nu e un produs ieftin, din 100 kilograme de borhot ies cel mult 3,5 litri de pălincă. De aceea este și prețul pălincii de nuci atât de ridicat. (Bandics Iosif)

Bandici Iosif este nelipsit de la cele mai importante târguri de produse tradiționale din România, iar în Ungaria a devenit cunoscut după ce a câștigat mai multe concursuri tematice. Experiența l-a învățat că orice produs atrage atenția dacă are un ambalaj special și deosebit. De aceea, sticlele în care sătmăreanul își îmbuteliază pălincă, sunt aparte:

Sticlele mai simple sunt produse în serie și sunt acceptabile ca preț. Cele mai deosebite sunt comandate în Ungaria și costă mult, ceea ce ridică și prețul final de vânzare a pălincii. Cine cumpără pălincă pentru consum propriu, preferă sticlele simple. Cei care vor să o dăruiască, aleg sticlele cu forme și aspect deosebite. (Bandics Iosif)

Această prezentare necesită JavaScript.

Deși recunoaște că rețeta pălincii produsă de el este veche, fiind preluată de la un episcop maghiar, Bandics Iosif susține că este singurul producător de pălincă din nuci din lume. Exagerează, desigur, dar nu-l contrazicem până la proba contrarie:)

Totuși, sătmăreanul pune la bătaie zece litri de licoare papală pentru cel care demonstrează că pălinca din nuci produsă de el este mai bună:

Eu zic că pălinca mea de nuci e unică în lume, și am să afirm asta până nu sunt contrazis cu dovezi și argumente! Ba mai mult, pun la bătaie 10 litri de băutură celui care îmi aduce o pălincă de nuci făcută de altcineva! ( Bandici Iosif)

 

Stela Tudor

Foto: Stela Tudor

 

Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.

 

Mâncarea franciscanilor în farfuriile clujenilor
Reportaje marți, 18 martie 2025, 14:32

Mâncarea franciscanilor în farfuriile clujenilor

O părticică din cultura gastronomică a Ardealului de acum 300 de ani a fost încapsulată în volumul Mâncarea Franciscanilor. Este o versiune...

Mâncarea franciscanilor în farfuriile clujenilor
Artă din deșeuri la Bienala de design de la Londra
Reportaje duminică, 16 martie 2025, 00:00

Artă din deșeuri la Bienala de design de la Londra

O instalație din deșeuri reciclabile, în care au fost încapsulate personalități ale istoriei române, va reprezenta anul acesta România la...

Artă din deșeuri la Bienala de design de la Londra
De unde se trage isteria care s-a instalat în rândul cetățenilor noștri?
Reportaje marți, 11 martie 2025, 11:47

De unde se trage isteria care s-a instalat în rândul cetățenilor noștri?

Isteria asta nu vine de azi, de ieri, ci s-a acumulat în timp. Sunt multe probleme legate de felul în care funcționează politica și...

De unde se trage isteria care s-a instalat în rândul cetățenilor noștri?
Ocolul pământului în căutarea leopardului zăpezilor
Reportaje duminică, 9 martie 2025, 00:00

Ocolul pământului în căutarea leopardului zăpezilor

Septimiu Bizo este medic stomatolog de profesie, însă pasiunea lui pentru fotografie și animale sălbatice l-a purtat pe aproape toate...

Ocolul pământului în căutarea leopardului zăpezilor
Reportaje sâmbătă, 8 martie 2025, 00:00

8 Martie – Cele mai frumoase declarații de… admirație, apreciere și respect!

Ce-ar fi această minunată sărbătoare de celebrare e eternului feminin, 8 Martie, fără declarațiile de admirație, apreciere și respect venite...

8 Martie – Cele mai frumoase declarații de… admirație, apreciere și respect!
Reportaje sâmbătă, 8 martie 2025, 00:00

Binele există, „Alături de tine”

„Te iubesc, mamă” spune Lia Rusu în fiecare an, de 8 Martie, de patru ani încoace, printr-o campanie în care oferă cadouri mamelor...

Binele există, „Alături de tine”
Reportaje sâmbătă, 8 martie 2025, 00:00

La mulți ani, mama!

Ce cadouri le mai fac copiii mamelor? Și cum se înțeleg cu ele? Dar mamele ce cadouri le-au făcut copiilor?   Aflăm de la câțiva dintre...

La mulți ani, mama!
Reportaje marți, 25 februarie 2025, 13:43

Dumitru Prunariu și misiunile sale terestre

După misiunea de explorare a spațiului cosmic, Dumitru Prunariu a descoperit alte misiuni în care să-și pună la bătaie talentul și inima....

Dumitru Prunariu și misiunile sale terestre