Ascultă Radio România Cluj Live

Porția de sănătate. Despre leguminoase. Soia

soia

Astăzi vom continua discuția despre leguminoase.
Caracteristic acestei familii sunt fructele în formă de păstăi. Plantele conțin o cantitate relativ mare de proteine și puține grăsimi.
Soia este o plantă de cultură din familia leguminoase. Boabele de soia joacă un rol important în industria alimentară, ele conținând 39 % proteine, 17 % ulei. Proteinele din soia sunt singurele proteine vegetale complete.

Porția de sănătate. Despre leguminoase. Soia
Foto: soia

Articol editat de Bianca Câmpeanu, 17 aprilie 2021, 00:00 / actualizat: 25 aprilie 2021, 18:38

Astăzi vom continua discuția despre leguminoase.
Caracteristic acestei familii sunt fructele în formă de păstăi. Plantele conțin o cantitate relativ mare de proteine și puține grăsimi.
Soia este o plantă de cultură din familia leguminoase. Boabele de soia joacă un rol important în industria alimentară, ele conținând 39 % proteine, 17 % ulei. Proteinele din soia sunt singurele proteine vegetale complete.

Soia conține toți aminoacizii esențiali, precum și fier, calciu, magneziu, vitamina E, riboflavină, vitamina B1, grăsimi benefice, antioxidanți.
Datorită conținutului de antioxidanți, dietele bogate în soia pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului.
Consumul de soia este recomandat în caz de astenie, surmenaj, convalescenţă, hepatită, diabet, gută, reumatism, dislipidemii, ateroscleroză, hipertesiune arterială, cardiopatie ischemică, obezitate.

Datorită conţinutului său bogat în proteine complete este un aliment de bază pentru vegetarieni.

Fitosterolii, lecitina, acizii graşi Omega-3 şi alte substanţe din compoziţia boabelor de soia împiedică dezvoltarea celulelor canceroase, în special în cazul cancerului mamar, ovarian și de col uterin.
Soia are efecte benefice şi în ceea ce priveşte funcţionarea tractului digestiv, îmbunătățind procesele digestive şi de asimilare.
Izoflavonele, compuşi asemănători hormonilor feminini, contribuie la echilibrarea organismului femeilor aflate la menopauză, precum şi la combaterea efectelor menopauzei – osteoporoză, bufeuri, stări de proastă dispoziție.

Cea mai recentă izoflavonă descoperită în soia este genisteina. Genisteina este descrisă ca un inhibitor al angiogenezei și un fitoestrogen.
Cercetătorii din cadrul Georgetown Lombardi Comprehensive Cancer Center au investigat efectele – pozitive și negative – ale aportului de soia asupra tratamentului cancerului mamar.

De-a lungul timpului s-a vehiculat paradoxul în ceea ce privește genisteina, un derivat din soia cu structură similară estrogenului și care manifestă până la un punct acțiune asupra receptorilor estrogenici umani. Este cunoscut faptul că majoritatea cancerelor de sân sunt influențate de nivelul hormonilor estrogeni și totuși în Asia, unde se înregistrează cel mai mare consum de soia, frecvența cancerelor mamare este de până la 5 ori mai mică comparativ cu regiunile vestice, unde femeile au un aport scăzut,” afrmă autoarea studiului Leena Hilakivi-Clarke.

Laptele de soia este preparat prin înmuierea, coacerea și fermentarea boabelor de soia. Procesul de fabricație continuă cu adăugarea de ulei și arome, chiar cu sare și indulcitori. Se adăuga adesea și un surplus de calciu.

Tofu sau brânza din lapte de soia este preparat din lapte de soia coagulat.
Este foarte sănătos să consumăm cubulețe de soia alături de orez și legume.

Chiar dacă fitoestrogenii din soia sunt naturali şi nu s-au semnalat efecte adverse, este de preferat ca dieta femeilor gravide, a femeilor care alăptează, precum şi a bebeluşilor în primele luni de viaţă să nu conţină soia sau derivate din aceasta. Este indicat să nu se administreze în alimentaţia copiilor sub 3 ani deoarece poate inhiba dezvoltarea sistemului endocrin (glanda tiroidă).

O alimentație bogată în fructe și legume proaspete, condimente, hidratarea, mișcarea în aer curat, relaxarea, respectarea orelor de somn, vor aduce o stare de bine, echilibru și sănătate.

În încheiere, vă mulțumesc și vă doresc tinerețe fără bătrânețe și viață fără de boală!

 

Angelica Sebe, tehnician nutriționist

Angelica Sebe

Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebooktwitter și instagram.

Etichete:
Spirometrii gratuite
Sănătate luni, 18 noiembrie 2024, 14:44

Spirometrii gratuite

Persoanele care doresc să își verifice sănătatea plămânilor, pot face spirometrii gratuite, miercuri, 20 noiembrie, la Dispensarul TBC Sibiu,...

Spirometrii gratuite
Antibioticele devin mai puțin eficiente când sunt utilizate incorect
Sănătate luni, 18 noiembrie 2024, 13:08

Antibioticele devin mai puțin eficiente când sunt utilizate incorect

Specialiștii Institutului de Sănătate Publică (INSP) atrag atenția asupra riscului de folosire incorectă a antibioticelor, care pot face ca...

Antibioticele devin mai puțin eficiente când sunt utilizate incorect
Ziua Mondială a Prematurității
Sănătate duminică, 17 noiembrie 2024, 00:00

Ziua Mondială a Prematurității

Scade alarmant numărul nașterilor în România, iar părinții cer „Acces la îngrijire medicală de CALITATE pentru copiii lor”   Ziua...

Ziua Mondială a Prematurității
OMS a donat României echipamente medicale pentru situații de urgență
Sănătate sâmbătă, 16 noiembrie 2024, 10:15

OMS a donat României echipamente medicale pentru situații de urgență

OMS a donat un lot de echipamente medicale Inspectoratului General pentru Situaţii de Urgenţă, pentru a ajuta ţara noastră să-şi...

OMS a donat României echipamente medicale pentru situații de urgență
Sănătate vineri, 15 noiembrie 2024, 17:23

Nu există restricţii în privinţa numărului paturilor de paliaţie din spitale şi a finanţării acestora

Ministrul sănătăţii a declarat vineri, 15 noiembrie, la Oradea, că nu există restricţii în privinţa numărului paturilor de paliaţie din...

Nu există restricţii în privinţa numărului paturilor de paliaţie din spitale şi a finanţării acestora
Sănătate vineri, 15 noiembrie 2024, 16:22

CT de ultimă generaţie pentru Spitalul din Satu Mare

Spitalul Judeţean de Urgenţă Satu Mare va avea un computer tomograf de ultimă generaţie, acesta fiind achiziţionat din fonduri europene.  ...

CT de ultimă generaţie pentru Spitalul din Satu Mare
Sănătate joi, 14 noiembrie 2024, 18:34

Acces dificil la diabetolog în mai multe județe din țară

Doar 1.300.000 din aproximativ 2.000.000 de români care suferă de diabet figurează în evidenţele Casei Naţionale de Asigurări de Sănătate....

Acces dificil la diabetolog în mai multe județe din țară
Sănătate joi, 14 noiembrie 2024, 18:16

Examenul trichineloscopic, obligatoriu pentru porcii sacrificaţi în gospodării

Un apel pentru efectuarea realizării examenului trichineloscopic în cazul porcilor sacrificaţi în gospodărie a fost lansat de medicii veterinari...

Examenul trichineloscopic, obligatoriu pentru porcii sacrificaţi în gospodării