Ascultă Radio România Cluj Live

Alimente şi băuturi care conţin alcool, în mod surprinzător

De la pâine şi suc de fructe la iaurt şi sos de soia, unele alimente pot avea chiar şi un conținut de alcool mai mare decât unele beri. De fapt, o singură banană poate conţine aproximativ 0,2% alcool, potrivit Abbeycare, o clinică de dezintoxicare.

Alimente şi băuturi care conţin alcool, în mod surprinzător

Articol editat de cristina.rusu, 17 mai 2023, 12:00 / actualizat: 17 mai 2023, 13:16

Bananele coapte pot avea de două ori mai mult. În mod surprinzător, burgerii în stil american sunt unele dintre cele mai încărcate alimente cu alcool, cu până la 1,28%.

Potrivit unui studiu german din 2016 publicat în Journal of Analytical Toxicology, o banană coaptă conţine până la 0,4% alcool. Studiul a mai constatat că iaurtul conţine 0,02%, o chiflă de burger – 1,28%, sucul de mere – 0,026%, sucul de portocale – 0,073% şi sosul de soia – 2% alcool.

Pâinea de grâu şi secară conţine mai puţin de 0,29%, indică un studiu din 2016 publicat în Journal of Analytical Toxicology.

Nutriţionistul dr.Duane Mellor, de la Universitatea Aston din Birmingham, susţine că în timpul procesului de creştere, pâinea are drojdie care fermentează carbohidraţii şi produce alcool, iar toate alimentele fermentate este probabil să conţină urme de alcool.

La fel, sucul de fructe poate avea etanol ascuns. Studiul din 2016 a mai constatat că sucul de struguri conţine 0,086% alcool, iar iaurtul cu cireşe – 0,02%. Orice produs sub 0,5% este considerat nealcoolic în Marea Britanie, în timp ce 1,2% este clasificat drept alcool scăzut.

Fermentarea – atunci când bacteriile sau drojdia descompun carbohidraţii în zaharuri care se transformă în acid sau alcool – este modul în care alcoolul intră în aceste produse.

De exemplu, o banană fermentează atunci când drojdia din aer reacţionează cu conţinutul de zahăr al fructului, făcându-l să fermenteze în alcool şi dioxid de carbon.

Şi sucurile de fructe sunt predispuse la fermentare din acelaşi motiv. Când sucul este lăsat într-un mediu cald, drojdia din aer transformă zaharurile din suc în alcool.

Sosul de soia este fermentat ca parte a procesului de producţie. Soia, grâul, sarea şi apa sunt combinate şi fermentate, făcând ca amidonul de grâu să se descompună în zaharuri şi să se transforme în alcool.

În timp ce mare parte din acest alcool se evaporă în timpul producției, produsul conţine încă 1,5 până la 2% alcool, ceea ce se adaugă la aroma sa. (www.dariknews.bg)

 

RADOR

Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebooktwitter și instagram.

Incredibila poveste a lui Andrei
Diverse marți, 19 noiembrie 2024, 00:00

Incredibila poveste a lui Andrei

Andrei, un român în vârstă de 36 de ani, care deține o pescărie renumită în Roma, capitala Italiei, a ajuns în atenția presei locale după...

Incredibila poveste a lui Andrei
Recomandări pentru o piele sănătoasă şi hidratată în sezonul rece
Diverse luni, 18 noiembrie 2024, 12:00

Recomandări pentru o piele sănătoasă şi hidratată în sezonul rece

În lunile reci, pielea noastră este expusă provocărilor, din cauza temperaturilor scăzute, vântului şi aerului uscat. Pentru a păstra pielea...

Recomandări pentru o piele sănătoasă şi hidratată în sezonul rece
Aeronavă lovită de un glonț, în timp ce se pregătea să decoleze
Diverse luni, 18 noiembrie 2024, 11:36

Aeronavă lovită de un glonț, în timp ce se pregătea să decoleze

O aeronavă a companiei Southwest Airlines care se pregătea de decolare de pe aeroportul Dallas Love Field a fost lovită de un glonț, incident în...

Aeronavă lovită de un glonț, în timp ce se pregătea să decoleze
1.700 de piese din ceramică chinezească vor fi donate unui muzeu
Diverse luni, 18 noiembrie 2024, 00:00

1.700 de piese din ceramică chinezească vor fi donate unui muzeu

British Museum a anunţat că va primi 1.700 de piese din ceramică chinezească renumite pe plan internaţional, în valoare de circa 1 miliard de...

1.700 de piese din ceramică chinezească vor fi donate unui muzeu
Diverse duminică, 17 noiembrie 2024, 18:00

Descoperire excepțională: cameră funerară celtică de 2.600 de ani

O descoperire arheologică recentă din Germania a entuziasmat cercetătorii din întreaga lume: o cameră funerară celtică perfect conservată,...

Descoperire excepțională: cameră funerară celtică de 2.600 de ani
Diverse duminică, 17 noiembrie 2024, 12:00

Ne culcăm târziu, îmbătrânim mai repede!

Multe persoane obișnuiesc să se culce noaptea târziu, de obicei, la ora 24:00 noaptea, sau chiar 1:00 dimineața, ori mai târziu.   La ce...

Ne culcăm târziu, îmbătrânim mai repede!
Diverse duminică, 17 noiembrie 2024, 10:29

Povestea ananasului – obiect de lux, închiriat cu ora pentru petreceri

Ananasul este astăzi un fruct devenit banal, prezent în toate colţurile lumii, dar între secolele 16 şi 18 avea o valoare comercială atât de...

Povestea ananasului – obiect de lux, închiriat cu ora pentru petreceri
Diverse duminică, 17 noiembrie 2024, 00:00

Un celebru smarald a fost vândut la licitaţie pentru o sumă record

Un smarald de 37 de carate, numit după proprietarul său original, Aga Khan, a fost vândut la licitaţie pentru aproape 9 milioane de dolari,...

Un celebru smarald a fost vândut la licitaţie pentru o sumă record